La Wine Academy non è un'attività didattica, in quanto presuppone che i partecipanti abbiano già in se più di quanto possano ricevere da essa. Non è un corso di degustazione, ma un'avventura a tema. E' riservata ai bevitori, non ai sorseggiatori. Della vita come del vino. Gli Accademici sono tali prima e non dopo essere partiti per questo viaggio, ma perché questo si compia occorre una guida che metta più individui al servizio di un'unica causa. Per un'impresa come questa, occorre un condottiero valoroso e noi lo abbiamo in Luca Gargano. dotato di una visione chiarissima, quasi profetica, sull'evoluzione del vino e del suo gusto, le sue idee sono chiare ed espresse con chiarezza. Non nascono però da teoremi o mitologie, ma da un palato che abbiamo già definito potente e preciso come una spada da samurai. Non si è formato sotto le toghe di tristi seminari, dove la gloria della cantina si rapprende nel gelo della dottrina, ma percorrendo una strada solitaria.