La Wine Academy nasce somigliando ad un corso, ma finirà per essere un gruppo in cui, appropriatosi di impensate conoscenze, ciascun singolo accademyco continuerà anche in futuro a sviluppare una nuova sensibilità. Non vi aspettate diplomi, come noi non ci aspettiamo studentelli interessati a certificarsi, ma bevitori che vogliano attraversare terre poco battute. Bevitori, già, una parola che appare poco raffinata in un mondo di assaggiatori, ma per comprendere il vino c’è da amarlo, consumarlo, dargli confidenza, non tenerlo tra i vetrini di un microscopio. Il metodo di lavoro rispetterà la vera natura del vino, cercando di comprendere attraverso il bicchiere cosa in esso venga dalla vite e dalla vigna, dalla cantina, dai luoghi e dal tempo. In questo viaggio ci accompagnerà il nostro Rettore della porta della Gola, l’instancabile e irraggiungibile Luca Gargano. Ma ascolteremo ogni volta anche grandi produttori che ci parleranno dalla prima linea, quella dove tutti i problemi e tutti i dettagli appaiono ben definiti. Ciò permetterà di capire come l’uomo influisca in modo determinante sul prodotto, attraverso le diverse tecniche, gli stili, le aspettative. L’Academy avrà due tempi, ognuno composto da due lunghe serate scandite da cibi e vini, domande e risposte. La prima fase si terrà prima dell’estate e sarà dedicata alla produzione, con un appuntamento sul lavoro in vigna ed uno sul lavoro in cantina. La seconda fase, autunnale, sarà dedicata all'attività che con un termine ormai consumato si chiama degustazione. In questo caso essa sarà orientata alla comprensione dei caratteri complessi e non al riconoscimento ed elencazione di sapori semplici. Noi non ci aspettiamo che alla fine di tutto questo l’accademyco vada annoiando le tavole cui siede sezionando i sapori in frutti di bosco e mele verdi, ma che sappia dire con certezza a se stesso: questo vino è buono, fa per me.