Menu per la serata del 1 Luglio 2005



Via Lorenteggio, 269 – Milano – Tel 02.4150556


Il melone in diverse consistenze
La pappa al pomodoro con i pomodorini glassati alla lavanda
i calamari neonati marinati e il pane a lievitazione naturale dell’alta Valsesia
con la colatura di alici di cetara

Le uova di seppia al sugo di arrosto nello spiedo di alloro

L’orecchio e il musetto di maiale laccato con la crema di fagioli borlotti
e la cipolla rossa caramellata

Il pastel di riso alle mandorle d’Avola con le pesche al forno


Giuseppe Zen



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